Auf einen Blick
Die FSSC 22000 ist von der Global Food Safety Initiative (GFSI) anerkannt und stellt einen umfassenden Ansatz für das Risikomanagement zur Lebensmittelsicherheit in der gesamten Lebensmittellieferkette dar. Die neue Version 6 ist im März 2023 erschienen. Sie tritt am 1.4.2024 in Kraft und muss bis spätestens März 2025 umgesetzt sein.
Das Training basiert auf der neuen ISO 22000:2018 und bietet Ihnen praxisorientierte Methoden und Techniken rund um erfolgreiche interne Audits von Managementsystemen für die Lebensmittelsicherheit.
Ihr Trainingsziel
- effektive interne Audits nach ISO 22000 und ISO 22002-1 (Präventivprogramme für Lebensmittelsicherheit) sowie FSSC 22000 V6 durchführen,
- als interner Auditor lernen, wie man ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit auditiert.
Nach dem Training können Sie
- die Grundlagen und Vorteile eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit beschreiben,
- Grundsätze, Prozesse und Techniken für die Auditierung und das Risikomanagement in der Lebensmittelsicherheit erläutern,
- spezifische Kontrollen im Rahmen der Lebensmittelsicherheit in grundlegende Managementsystemprozesse implementieren,
- den kontinuierlichen Verbesserungsprozess auf Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit anwenden,den Beitrag interner Audits zur Wirksamkeit eines Managementsystems beschreiben,
- die Rolle und Verantwortlichkeiten eines internen Auditors erläutern,
- den prozessbasierten Ansatz verwenden, um die effektive Umsetzung eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit zu auditieren,
- ein Audit anhand von Checklisten vorbereiten,
- objektive Nachweise durch Beobachtung, Befragung und Dokumentenprüfung sammeln,
- Audit-Feststellungen bewerten und zu Politik und Zielen der auditierten Organisation in Beziehung setzen, einschließlich der geltenden Vorschriften und Gesetze,
- Abweichungen und Feststellungen in Auditberichten gegen die Anforderungen der ISO 22000 dokumentieren.
Voraussetzungen
- Sie kennen die wesentlichen Kernpunkte der ISO 22000 und der FSSC 22000. Diese können beispielsweise im Training „Lebensmittelsicherheit nach ISO 22000:2018 und FSSC 22000V6 – Grundlagen“ erworben werden.
- Sie verfügen über ein grundlegendes Verständnis
- der Funktionsweise von Organisationen und der Rolle des Top-Managements
- der Grundlagen eines Lebensmittelsicherheits-Managementsystems, wie z. B. - IFS, BRCGS, GLOBALGAP, FSSC 22000
- der Grundsätze nach HACCP gemäß dem Codex Alimentarius
- der Präventivprogramme (PRPs) für Lebensmittelsicherheit-Teil 1: Lebensmittelherstellung (ISO/TS 22002-1) - branchenspezifischer, relevanter Rechtsvorschriften zur Lebensmittelsicherheit der jeweiligen zutreffenden Leitfäden Ihrer Branche, wie z.B. Good-Practice-Leitfäden für Landwirtschaft (GAP), Veterinärwesen (GVP), Herstellung (GMP), Hygiene (GHP), Produktion (GPP), Vertrieb (GDP) und/oder Handel (GTP)
Leistungen
Zertifikat, Teilnehmerunterlagen, Verpflegung im Training
Uhrzeit
Tag 1: 9.00-17.30 Uhr
Tag 2: 8.30-17.00 Uhr
Unterkunft
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Preis innerbetriebliches Training
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