Objetivos
- Describir el propósito y la intención de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en los principios de APPCC.
- Explicar el marco legislativo para dicho Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
- Explicar el propósito y la intención de la Norma ISO 22000.
- Describir los requisitos de la ISO 22000.
- Describir los requisitos de la Versión 5 del esquema FSSC.
- Identificar puntos clave para el correcto funcionamiento de un sistema y obtener una certificación de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.
- Explicar el papel de un auditor para planificar, conducir, informar y dar seguimiento a una auditoría del Sistema de Gestión de inocuidad alimentaria de acuerdo con ISO 19011.
- Planificar, informar y realizar un seguimiento de una auditoría de un Sistema de Gestión de la Inocuidad alimentaria para establecer la conformidad con los requisitos adicionales de ISO 22000, ISO 22002-1, FSSC y de conformidad con ISO 19011.
Esta formación es para usted si es...
Un profesional que trabaja en una cadena de suministro agroalimentario, proveedor de servicios, clientes o con perspectiva de negocio en el sector agroalimentario.
Pre requisitos
Experiencia previa de trabajo en la cadena alimentaria y conocimiento de los principios de APPCC.
Programa (24h /3 días)
Este programa es únicamente una guía y puede ser modificado sin aviso previo en función de requerimientos internos de la organización:
DIA1
- Introducción.
- Fundamentos.
- ISO 22000.
- FSSC V5.
- Consolidación del aprendizaje.
DIA2
- Resumen de los Conceptos de Inocuidad Alimentaria.
- ISO 22000 - Requisitos de auditoría interna.
- Estructura de auditoría, roles y responsabilidades.
- Planificación de la auditoría.
DIA3
- Realización de auditorías.
- Informes de auditoría.
- Corrección, acción correctiva, seguimiento y evaluación de acciones correctivas.
- Práctica de auditoría.
- Revisión del curso.
In-company
Si.
Metodología pedagógica utilizada
Formación interactiva y eminentemente práctica combinando las explicaciones del formador con ejemplos e intercambio de ideas.
Diploma
Certificado de asistencia/aprovechamiento reconocido por FSSC.
Perfil del tutor
Auditor líder certificado por FSSC altamente cualificado en el área en la que imparte el curso.
Formación de LRQA
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In-company
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Formación personalizada
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