FSSC 22000 : guide complet sécurité alimentaire et accès marché
La certification FSSC 22000 est un système de gestion de la sécurité alimentaire basé sur la certification ISO 22000, reconnu par la Global Food Safety Initiative (GFSI). Elle s'applique à l'ensemble de la chaîne alimentaire, de la production primaire à la distribution, en passant par la transformation et l'emballage. La version 6, entrée en vigueur le 1ᵉʳ avril 2024, introduit des exigences renforcées en matière de culture de la sécurité, de gestion des risques émergents et de qualité intégrée.
Minimiser les risques de la sécurité alimentaire et améliorer l'efficacité grâce à la certification FSSC 22000
LRQA est un des acteurs du marché et référentiel FSSC 22000, avec plus de 5 000 clients à travers le monde. En travaillant au plus près des producteurs alimentaires les plus grands et les plus complexes au monde ainsi qu’avec de petits producteurs et agriculteurs aux besoins spécifiques, nous avons développé une expertise du secteur.
La norme FSSC 22000 V6 a été publiée au début du mois d'avril 2023 et comprend plusieurs mises à jour et modifications.
L'accent sera davantage mis sur la prévention de la fraude alimentaire, ainsi que sur diverses modifications des exigences relatives aux allergènes alimentaires, à la surveillance de l'environnement et à la défense alimentaire.
Approuvé par la GFSI (Global Food Safety Initiative), le protocole FSSC 22000 prévoit une approche globale de la gestion des risques alimentaires tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
La norme s’applique aux systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires et aliment pour animaux, producteurs de denrées alimentaires ainsi qu’au transport et au stockage sur site, le cas échéant.
Pourquoi la reconnaissance GFSI change la donne
La reconnaissance par la GFSI permet une acceptation internationale de la certification, facilitant l'accès aux marchés mondiaux et réduisant la duplication des audits. Cela offre aux entreprises une crédibilité renforcée auprès des clients et partenaires commerciaux.
Nos services FSSC 22000
Nos auditeurs sont rompus à l'évaluation de la norme GFSI mondialement reconnue, FSSC 22000, et veillent à ce que vos systèmes soient conformes aux dernières exigences et lignes directrices afin de minimiser les risques et d'améliorer l'efficacité globale en matière de sécurité alimentaire.
Formation
Approfondissez vos connaissances sur la norme FSSC 22000 grâce à notre gamme de formations conçue pour différents niveaux d’expérience avec différentes méthodes d’apprentissage.
Gap analysis (analyse des écarts)
Un service optionnel où l’un de nos auditeurs spécialisés vous aide à déceler les éventuels points faibles ou non-conformités avant votre audit FSSC 22000 officiel.
Certification accréditée
Une démarche indépendante en deux étapes qui fournit un énoncé clair de vos capacités. La certification accréditée vous permet de gagner la confiance des parties prenantes et de décrocher de nouveaux contrats.
Architecture du schéma :
ISO 22000 + PRP + exigences FSSC
Le schéma FSSC 22000 repose sur trois composants principaux :
Certification ISO 22000 : fournit le cadre de gestion de la sécurité alimentaire, intégrant les principes HACCP et l'amélioration continue.
Programmes préalables (PRP) sectoriels : détaillent les bonnes pratiques spécifiques à chaque secteur, telles que la norme ISO/TS 22002-1:2025 pour la fabrication alimentaire.
Exigences supplémentaires FSSC : couvrent des domaines tels que la culture de la sécurité, la fraude alimentaire, la défense alimentaire, la gestion des allergènes et le contrôle de la qualité.
PRP : ce qui change avec ISO 22002-1:2025
La révision 2025 des PRP introduit des exigences communes (ISO 22002-100) et spécifiques (ISO 22002-1:2025 pour la fabrication), clarifiant les attentes et permettant des exclusions justifiées sans impact sur la sécurité alimentaire.
Exigences additionnelles FSSC (v6) : culture, fraude, défense, allergènes, qualité
La version 6 renforce l'intégration de la culture de la sécurité et de la qualité, exigeant un plan documenté incluant la communication, la formation, le retour d'information des employés et la mesure de la performance. Elle introduit également des exigences détaillées pour la gestion des allergènes, la surveillance environnementale, la gestion des équipements et la prévention de la fraude alimentaire.
Zoom sur les principales non-conformités FSSC 22000
Pourquoi travailler avec nous ?
Capacité mondiale
Nous sommes à vos côtés partout dans le monde. Avec des auditeurs hautement qualifiés à travers le monde, nous pouvons fournir un service local avec dévouement, toujours le même à l’échelle mondiale. Nos collaborateurs sont des experts techniques possédant une connaissance approfondie du management de la qualité.
Prestation flexible
Dans la plupart des cas, nos services de formation et de certification FSSC 22000 peuvent être assurés sur site ou à distance à l’aide d’une technologie sûre et sécurisée en fonction de votre mode d'apprentissage préféré.
Certification complète
Nous disposons d'experts en sécurité alimentaire de renommée mondiale pour vous aider à atteindre vos objectifs. Spécialisés dans les normes GFSI mondialement reconnues, ils ont activement contribué à la création de diverses normes de sécurité alimentaire.
Processus de certification (v6) : étapes, audits, délais, coûts
Le processus de certification comprend deux étapes principales :
- Audit documentaire : évaluation de la documentation du système de gestion de la sécurité alimentaire.
- Audit sur site : vérification de la mise en œuvre effective du système.
La certification est valable pour trois ans, avec des audits de surveillance annuels et un audit inopiné requis au moins une fois tous les trois ans. Les coûts varient en fonction de la taille et de la complexité de l'organisation, généralement entre 5 000 et 15 000 EUR.
Audits inopinés : fréquence et impacts terrain
Les audits inopinés assurent la conformité continue et l'engagement envers la sécurité alimentaire. Ils permettent de détecter d'éventuelles non-conformités non identifiées lors des audits planifiés.
Avantages stratégiques : accès au marché, réduction des audits, intégration ISO
La certification FSSC 22000 offre plusieurs avantages :
- Accès au marché : facilite l'entrée sur les marchés internationaux grâce à la reconnaissance GFSI.
- Réduction des audits : diminue le nombre d'audits nécessaires en raison de la reconnaissance mutuelle entre les certifications.
- Intégration ISO : s'intègre facilement avec d'autres systèmes de gestion ISO, tels que ISO 9001 (qualité) et ISO 14001 (environnement), permettant une gestion cohérente et efficace.
FSSC 22000 vs BRCGS vs IFS : comment choisir selon tes clients
Le choix entre FSSC 22000, BRCGS et IFS dépend des besoins spécifiques de l'organisation et des exigences des clients :
- FSSC 22000 : approche flexible basée sur un cadre de gestion, adaptée aux entreprises ayant déjà un système ISO en place.
- BRCGS : norme prescriptive, souvent exigée par les détaillants au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada.
- IFS : norme prescriptive axée sur la sécurité et la qualité du produit, couramment utilisée en Europe.
| Critère | FSSC 22000 | BRCGS | IFS |
| Philosophie | Basée sur un cadre de management | Prescriptif, axé sur les procédures | Prescriptif, axé sur la sécurité et la qualité |
| Validité du certificat | 3 ans | 1 an | 1 an |
| Reconnaissance GFSI | Oui | Oui | Oui |
| Marché cible | Mondial, grands fabricants et entreprises | Détaillants et fournisseurs au Royaume-Uni, aux États-Unis et au Canada | Marché européen et exportations vers l'Europe |
| Flexibilité du système | Élevée | Limitée, très détaillé | Limitée, détaillant les exigences |
Passer à la v6 : priorités d’upgrade et checklist
Pour une transition réussie vers la version 6, les priorités incluent :
- Culture de la sécurité et de la qualité : le développement d'un plan documenté incluant la communication, la formation et la mesure de la performance.
- Contrôle de la qualité : l'intégration d'une politique et d'objectifs qualité dans le système de gestion.
- Gestion des risques émergents : la mise en place de plans de défense et de prévention de la fraude alimentaire.
- Gestion des allergènes : la révision annuelle du plan de gestion des allergènes et formation du personnel.
- Surveillance environnementale : la réalisation d'examens plus fréquents basés sur les données du programme.
Pour soutenir les organisations dans leur démarche de certification, des ressources et des formations sont disponibles. Le FSSC Development Program offre un parcours structuré pour atteindre la certification FSSC 22000. De plus, des formations spécifiques sont proposées pour comprendre les exigences du schéma et se préparer aux audits.
FSSC 22000 est-il reconnu GFSI ?
Oui, la reconnaissance GFSI favorise l'acceptation par de nombreux clients et limite les audits redondants.
Quelles sont les nouveautés de la version 6 de la norme FSSC 22000 ?
La version 6 (V6) de la norme FSSC 22000 intègre de nouvelles exigences essentielles pour les organisations qui cherchent à instaurer une culture de la sécurité alimentaire et à se conformer à des normes reconnues à l'échelle mondiale.
La dernière mise à jour intègre les exigences de la norme ISO 22003-1:2022 et des exigences renforcées pour soutenir les organisations dans leurs contributions à la réalisation des Objectifs de développement durable (ODD) de l'ONU. Les révisions mettent également l'accent sur les changements éditoriaux et les amendements dans le cadre de l'amélioration continue. La publication de la norme FSSC 22000 V6 aura lieu au début du mois d'avril 2023.
Passage à la FSSC 22000 version 6
Entre le 1er avril 2023 et le 31 mars 2024, il y aura une période de mise en œuvre de 12 mois pour permettre aux utilisateurs de la norme de revoir leurs systèmes et d'intégrer les nouvelles exigences. Après le 31 mars 2024, aucun audit de la norme FSSC 22000 V5.1 ne sera réalisé.
Vous ne connaissez pas encore la norme FSSC 22000 ?
Pour ceux qui ne connaissent pas encore la norme et qui n'ont jamais été audités, la version sur laquelle ils seront audités dépend de la date de l'audit. Contactez-nous pour plus d'informations. Contactez-nous pour en savoir plus.
Quelle fréquence pour les audits inopinés ?
Au minimum 1 audit inopiné par cycle de 3 ans (surveillance). Le Stage 1/2 initial ne peut pas être inopiné.
Quelle est la durée de la certification FSSC 22000 ?
Une fois approuvée, la certification est valable pendant trois ans, sous réserve d'une maintenance efficace du système, démontrée par des audits réalisés douze fois par mois.
Combien coûte la certification FSSC 22000 ?
Le coût de la certification FSSC 22000 varie en fonction de multiples facteurs tels que la taille de l'organisation, la structure de l'organisation et le champ d'application de la certification. Pour demander un devis basé sur vos besoins spécifiques, contactez-nous ici.
Les PRP ont-ils changé ?
Oui, la révision 2025 introduit ISO 22002-100 (exigences communes) + ISO 22002-1:2025 (fabrication).
Quel lien avec la FSMA (USA) ?
FSMA impose une approche préventive (Hazard Analysis & Preventive Controls), cohérente avec ISO/FSSC.
Êtes-vous déjà certifié FSSC 22000 et souhaitez-vous transférer ?
Si vous détenez un certificat d'approbation accrédité valide auprès d'un autre fournisseur et que vous envisagez de déménager, transférer votre certification FSSC 22000 à LRQA est simple. Nous travaillerons avec vous pour garantir que votre transfert se déroule le mieux possible.
