Pendahuluan
Tujuan dari pelatihan ini adalah untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan yang dibutuhkan oleh para delegasi untuk melakukan audit pihak pertama, kedua dan ketiga terhadap Sistem Manajemen Keamanan Pangan terhadap persyaratan dalam ISO 22000:2018, ISO 22002-1, FSSC 22000 v5, sesuai dengan ISO 19011, ISO 22003, dan ISO 17021, sebagaimana yang berlaku. Selama pelatihan, para delegasi akan mempelajari cara mengaudit Sistem Manajemen Keamanan Pangan, serta cara memimpin audit dan tim audit, baik di organisasi mereka sendiri maupun organisasi lain (seperti pemasok).
Apa yang akan Anda pelajari?
- prinsip-prinsip yang mendasari dan manfaat dari FSMS dalam keberhasilan suatu organisasi
- prinsip, proses dan teknik yang digunakan untuk penilaian dan manajemen bahaya keamanan pangan
- pentingnya menyelaraskan pengendalian khusus keamanan pangan dengan pengendalian sistem manajemen umum lainnya
- bagaimana perbaikan berkelanjutan diterapkan dalam FSMS
- kontribusi yang diberikan audit terhadap efektivitas sistem manajemen
- peran dan tanggung jawab auditor dan auditor utama FSMS
tentang proses, dan bagaimana menggunakannya untuk mengaudit penerapan SMM yang efektif - untuk mempersiapkan secara menyeluruh untuk audit dan nilai dari daftar periksa berbasis proses
- untuk mengumpulkan bukti obyektif melalui observasi, wawancara dan tinjauan dokumentasi
- bagaimana menghubungkan temuan audit Anda dengan kebijakan dan tujuan organisasi yang diaudit, termasuk peraturan dan perundang-undangan yang berlaku
melaporkan temuan Anda secara akurat sesuai dengan persyaratan ISO 22000/ FSSC 22000 - persyaratan sertifikasi untuk menjadi auditor terdaftar/auditor utama dengan CQI IRCA
Apa yang perlu Anda persiapkan?
- Sebelum memulai pelatihan ini, peserta dianjurkan untuk mengikuti kursus pengantar Sistem Manajemen Keamanan Pangan dan ISO/FSSC 22000. Agar berhasil menyelesaikan pelatihan ini, kami merekomendasikan pengetahuan sebelumnya sebagai berikut:
- ISO 22000 (idealnya diperoleh dari mengikuti kursus Pengantar Sistem Manajemen Keamanan Pangan LRQA selama 1 hari berdasarkan ISO 22000:2018 dan FSSC 22000 versi 5, 5.1 atau 6)
- pengalaman bekerja dalam rantai pasokan makanan
- pengetahuan tentang prinsip dan konsep manajemen Keamanan Pangan berikut ini:
-
- menerapkan atau mengoperasikan sistem manajemen dalam konteks sektor pangan. Hal ini termasuk skema swasta seperti BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 dan/atau skema lain yang mencakup komponen sistem manajemen.
- legislasi keamanan pangan utama yang relevan (hal ini mungkin spesifik untuk konteks dan lokasi industri makanan delegasi).
- pengetahuan tentang program prasyarat seperti yang ditentukan dalam ISO/TS 22002-1.
- Panduan Praktik yang Baik untuk Pertanian (GAP), Kedokteran Hewan (GVP), Manufaktur (GMP), Higiene (GHP), Produksi (GPP), Distribusi (GDP) dan/atau Perdagangan (GTP), tergantung pada segmen rantai makanan tempat siswa beroperasi.
- prinsip-prinsip HACCP sebagaimana didefinisikan oleh Codex Alimentarius Commission.
- memahami dasar-dasar bagaimana organisasi, cara kerja dan peran manajemen puncak
Konten kursus
Kegiatan persiapan kursus pribadi
- Pekerjaan pra-kursus: 5 modul eLearning dengan kuis dan materi referensi.
Item program kursus kelompok
- Meninjau kursus pra-kerja
- ISO 22000 dan operasional
- Perencanaan dan pengendalian organisasi ISO 22000
- Diagram laba-laba dan aplikasi
- Tinjauan dokumen tentang analisis konteks dengan materi studi kasus
- Aplikasi ISO/TS 22002-1
- TACCP (penipuan makanan dan pertahanan makanan)
- Persyaratan tambahan dari aplikasi FSSC 22000
- Dasar-dasar audit
- Tinjauan dokumen tentang HACCP dengan bahan studi kasus
- Siklus, program dan rencana audit
- Pertemuan, ruang lingkup dan perencanaan
- Aplikasi perencanaan tahap 2
- Koreksi dan tindakan perbaikan
- Aplikasi model proses
- Aplikasi pelaporan NC
- Keterampilan dan perilaku auditor
- Model wawancara 6 tahap LRQA dan umpan balik
- Wawancara manajemen puncak
- Validasi, pemantauan dan verifikasi
- Persiapan wawancara
- Wawancara tahap 2
- Pelaporan aktual
- Pertemuan penutupan yang sebenarnya
- Persiapan ujian dan pemberdayaan
Peserta diharapkan mengerjakan pekerjaan rumah setiap hari
- Ujian tertulis
Peserta harus mengikuti ujian tertulis secara online dengan IRCA/CQI dalam waktu 180 hari setelah pelatihan.
Catatan: Hanya peserta yang berhasil mencapai penilaian berkelanjutan yang dapat mengikuti ujian.
Sertifikasi kursus
Peserta didik yang berhasil menyelesaikan pelatihan dan berhasil lulus ujian akhir serta penilaian berkelanjutan akan diberikan Sertifikat Kelulusan yang diakui oleh CQI & IRCA. Peserta yang mengikuti seluruh durasi pelatihan namun tidak lulus ujian akhir akan diberikan Sertifikat Kehadiran.
Kursus ini disertifikasi oleh CQI dan IRCA dan memenuhi persyaratan kriteria kursus CQI dan IRCA ISO 22000:2018 Lead Auditor (FSMS) PR359
Panjang kursus
- Pekerjaan pra-kursus dengan eLearning: 8 - 24 jam.
Kami memiliki tiga modalitas yang tersedia untuk kursus ini:
- Pelatihan di kelas: lima hari
- Pelatihan yang Dipimpin oleh Instruktur Virtual (VILT): tujuh hari
- Pelatihan campuran (tiga hari di kelas + tiga hari virtual): enam hari
Pelatihan dari LRQA
Dengan LRQA, Anda dapat belajar dengan cara yang efektif bagi Anda. Kami menawarkan berbagai jenis kursus, mulai dari secara internal hingga kelas virtual. Temukan informasi selengkapnya tentang Kursus Pelatihan dari LRQA.