De consumenten verwachten dat fabrikanten en detailhandelaars bij alles wat zij doen blijk geven van een volledige, onvoorwaardelijke inzet voor voedselveiligheid.
Het is geen verrassing dat wij als consumenten verwachten dat fabrikanten en detailhandelaars bij alles wat zij doen blijk geven van een volledige, onvoorwaardelijke inzet voor voedselveiligheid.
Voor managers op het gebied van voedselveiligheid is het echter onmogelijk om elk aspect van elke activiteit te overzien en dit is waar cultuur een cruciale rol speelt - door ervoor te zorgen dat elke werknemer, op elk niveau, van het hoofdkantoor tot de fabrieksvloer, persoonlijk betrokken is.
Cultuur is, zoals het gezegde luidt, wat uw mensen doen wanneer niemand kijkt - het juiste doen, niet noodzakelijk het snelste of goedkoopste. De GFSI definieert cultuur als "gedeelde waarden, overtuigingen en normen die van invloed zijn op mentaliteit en gedrag ten aanzien van voedselveiligheid in, door en binnen een organisatie". De juiste cultuur zal de voedselveiligheid bevorderen door het bewustzijn te vergroten, de kennis te verbeteren en het juiste gedrag bij elke werknemer aan te moedigen.
Het bereiken van de juiste voedselveiligheidscultuur heeft duidelijke voordelen voor de merkreputatie, verbeterde bedrijfscontinuïteit en het vermijden van terugroepacties en mogelijke rechtszaken. Maar cultuur kan ook zorgen voor een verschuiving van een reactieve naar een proactieve houding - door de beste praktijken op het gebied van voedselveiligheid en de veranderende eisen van regelgevers en klanten een stap voor te blijven. Dus, waar te beginnen?
Voor organisaties die een sterke voedselveiligheidscultuur willen invoeren of verbeteren, biedt het Food Safety System Certification (FSSC) schema een uitstekend kader voor actie. FSSC 22000, de primaire norm van het systeem voor de certificering van een managementsysteem voor de voedselveiligheid (Food Safety Management Systems, FSMS), vereist dat organisaties bewijzen overleggen van de inzet van het hogere management voor de voedselveiligheid. Een deel van dit bewijs omvat de belangrijkste elementen van een sterke voedselveiligheidscultuur, waaronder communicatie, opleiding, feedback van werknemers, en prestatiemeting van het voedselveiligheidsprogramma.
Hulpmiddelen zoals het FSSC 22000-leidraaddocument 'Food Safet Culture' kunnen ook helpen bij het overwinnen van het feit dat cultuur kan aanvoelen als een abstract concept, waarbij implementatie gemakkelijker gezegd dan gedaan is. De tastbare vereisten en bewezen voordelen van certificering kunnen helpen om zowel de steun van het senior leiderschap te krijgen als de toezegging om het goede voorbeeld te geven, door niet alleen te zeggen wat er verwacht wordt, maar het ook te laten zien.
Aan de basis van dit alles ligt een sterke communicatie. De succesvolle implementatie van voedselveiligheidsprotocollen is volledig afhankelijk van hoe goed hierover wordt gecommuniceerd. Dit betekent niet alleen duidelijk uitleggen wat het personeel moet doen, maar ook waarom deze protocollen belangrijk zijn en hen regelmatig herinneren aan de gevolgen van tekortkomingen. Op deze manier krijgen de teams een gevoel van verantwoordelijkheid voor de voedselveiligheid en voelen zij zich meer verantwoordelijk voor hun acties.
Het werkelijk verankeren van een voedselveiligheidscultuur kan een ontmoedigend vooruitzicht zijn voor managers in de voedingsmiddelenindustrie, maar deze 3 C's van certificering, commitment en communicatie vormen een stevig startpunt. Met deze aanpak kan snel vooruitgang worden geboekt op weg naar een positieve cultuur en alle voordelen die dat met zich meebrengt voor de versterking van de inspanningen van de organisatie op het gebied van voedselveiligheid.
