Em julho de 2025, a Organização Internacional de Normalização publicou um conjunto revisado de normas conhecido como série ISO 22002-X:2025.
Essas normas definem os programas de pré-requisitos, frequentemente chamados de PRPs, que formam a base operacional de um sistema de gestão da segurança alimentar.
Os programas de pré-requisitos abrangem as condições e atividades básicas necessárias para manter um ambiente higiênico de produção de alimentos. Eles incluem controles como limpeza e higienização, controle de pragas, manutenção, gestão de fornecedores, higiene pessoal e segurança do local. Enquanto a análise de perigos e pontos críticos de controle se concentra em riscos específicos à segurança alimentar, os PRPs fornecem os controles básicos que sustentam todo o sistema.
O que é a ISO 22002 e por que ela é importante
As normas ISO 22002 são comumente utilizadas em conjunto com a ISO 22000, a norma internacional para sistemas de gestão da segurança alimentar. A ISO 22000 estabelece a estrutura do sistema de gestão, enquanto a ISO 22002 fornece orientações detalhadas e específicas para cada setor sobre como os programas de pré-requisitos devem ser concebidos e implementados.
Até agora, esses requisitos do programa de pré-requisitos eram publicados como uma série de especificações técnicas, cada uma redigida separadamente para diferentes partes da cadeia de abastecimento alimentar. Essa abordagem levava à duplicação, variação na interpretação e complexidade para organizações que operam em vários setores.
O que mudou na revisão da ISO 22002-X:2025
A mudança mais significativa é a introdução da ISO 22002-100:2025, uma nova norma fundamental. Este documento consolida os requisitos do programa pré-requisito que são comuns a todos os setores da cadeia de abastecimento de alimentos, rações e embalagens. Anteriormente, esses requisitos comuns eram repetidos em várias normas específicas do setor, muitas vezes com pequenas variações.
A ISO 22002-100:2025 agora estabelece uma única linha de base que abrange áreas como:
- Controles de higiene e saneamento
- Higiene pessoal e instalações para funcionários
- Controle de pragas
- Manutenção e adequação dos equipamentos
- Gestão e separação de resíduos
- Serviços públicos, armazenamento e manuseio
- Defesa alimentar e prevenção de fraudes alimentares
- Rastreabilidade e controle de fornecedores
Paralelamente a esta base, a ISO revisou as normas específicas do setor para que se concentrem apenas nos requisitos exclusivos de cada atividade. Estas incluem normas atualizadas para a produção de alimentos, catering, produção de embalagens alimentares, transporte e armazenamento e produção de rações e alimentos para animais, bem como uma norma recentemente introduzida para operações de retalho e grossista.
Para cumprir integralmente os requisitos revisados, as organizações devem aplicar tanto a ISO 22002-100:2025 quanto a norma setorial ISO 22002-X:2025 relevante.
Como isso se relaciona com os esquemas de certificação de segurança alimentar
Muitas organizações não certificam diretamente a ISO 22002. Em vez disso, essas normas são utilizadas como referências normativas dentro dos esquemas de certificação.
Um dos esquemas mais utilizados é o esquema de certificação do sistema de gestão de segurança alimentar FSSC 22000, operado pela Fundação FSSC 22000. O FSSC 22000 é reconhecido pela Iniciativa Global de Segurança Alimentar e é amplamente aceito por varejistas, fabricantes e proprietários de marcas em todo o mundo.
The FSSC 22000 scheme uses ISO 22000 as its core management system standard and relies on ISO 22002 standards to define prerequisite programme requirements for different sectors.
O que é a FSSC 22000 Versão 7
A FSSC 22000 é atualizada periodicamente para refletir as mudanças nas normas ISO, nas expectativas regulatórias e nas melhores práticas do setor. Cada atualização é publicada como uma nova versão do esquema.
O esquema atual é o FSSC 22000 Versão 6. A Fundação FSSC 22000 confirmou que a publicação da série ISO 22002-X:2025 é o principal impulsionador para o desenvolvimento do FSSC 22000 Versão 7.
Assim que a versão 7 da FSSC 22000 for publicada, as organizações certificadas deverão alinhar seus programas de pré-requisitos à nova estrutura da ISO 22002 como parte dos requisitos do esquema. Isso incluirá a aplicação da ISO 22002-100:2025 juntamente com a norma específica do setor relevante.
A publicação da versão 7 da FSSC 22000 está prevista para abril de 2026. Com base nas indicações atuais, prevê-se um período de transição de 12 meses, durante o qual as organizações deverão concluir a atualização para o esquema revisado. As auditorias de atualização deverão ocorrer durante esse período de transição.
As datas oficiais de publicação, os prazos de transição e os acordos de auditoria serão confirmados pela Fundação FSSC 22000 como parte do lançamento da versão 7.
O que isso significa para as organizações certificadas
Embora as normas ISO 22002 revisadas já tenham sido publicadas, elas não se aplicam automaticamente às certificações FSSC 22000 existentes. Os requisitos se tornarão auditáveis quando forem formalmente adotados na versão 7 da FSSC 22000.
No entanto, as organizações que atrasarem a preparação podem enfrentar pressão de tempo assim que os prazos de transição forem confirmados. Podem ser necessárias alterações na documentação do programa de pré-requisitos, nos controles operacionais, nas auditorias internas e nos programas de treinamento.
As organizações que operam em vários setores também podem precisar revisar a estrutura de seus programas de pré-requisitos para garantir que os requisitos básicos comuns e específicos do setor sejam claramente abordados.
Como as organizações podem se preparar
As organizações podem tomar medidas práticas agora:
- Familiarizar-se com a norma ISO 22002-100:2025 e com a norma específica do setor relevante.
- Avaliar como os programas de pré-requisitos existentes se alinham com a nova estrutura.
- Identificar lacunas, sobreposições ou áreas que requerem esclarecimento.
- Incorporar as mudanças previstas no planeamento da auditoria e na alocação de recursosA preparação antecipada apoiará uma transição controlada e reduzirá o risco de não conformidades após a implementação da versão 7 da FSSC 22000.
Olhando para o futuro
A revisão da ISO 22002-X:2025 representa mais do que uma atualização técnica. Ela reflete uma mudança em direção a expectativas mais claras e consistentes do programa de pré-requisitos em toda a cadeia de abastecimento alimentar global.
Para as organizações certificadas pelo esquema de certificação do sistema de gestão de segurança alimentar FSSC 22000, compreender essas mudanças agora é essencial para manter a confiança na certificação e demonstrar uma governança eficaz da segurança alimentar em um cenário regulatório e comercial em constante mudança.
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