การแนะนำ
จุดมุ่งหมายของหลักสูตรนี้คือเพื่อให้ผู้เข้าร่วมมีความรู้และทักษะที่จำเป็นในการดำเนินการตรวจสอบระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารโดยบุคคลที่สาม ลำดับที่หนึ่ง และที่สอง ตามข้อกำหนดใน ISO 22000:2018, ISO 22002-1, FSSC 22000 v5 ตามมาตรฐาน ด้วย ISO 19011, ISO 22003 และ ISO 17021 ตามความเหมาะสม ในระหว่างหลักสูตร ผู้ได้รับมอบหมายจะได้เรียนรู้วิธีการตรวจสอบระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร และวิธีเป็นผู้นำการตรวจสอบและทีมตรวจสอบ ทั้งในองค์กรของตนเองและในองค์กรอื่น ๆ (เช่น ซัพพลายเออร์)
คุณจะเรียนรู้อะไร?
- หลักการพื้นฐานและประโยชน์ของ FSMS ในความสำเร็จขององค์กร
- หลักการ กระบวนการ และเทคนิคที่ใช้ในการประเมินและการจัดการอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหาร
- ความสำคัญของการปรับการควบคุมเฉพาะด้านความปลอดภัยของอาหารให้สอดคล้องกับการควบคุมระบบการจัดการทั่วไปอื่นๆ
- วิธีการใช้การปรับปรุงอย่างต่อเนื่องภายใน FSMS
- การตรวจสอบการมีส่วนร่วมทำให้ระบบการจัดการมีประสิทธิผล
- บทบาทและความรับผิดชอบของผู้ตรวจสอบระบบ FSMS และหัวหน้าผู้ตรวจสอบ
- เกี่ยวกับกระบวนการต่างๆ และวิธีใช้เพื่อตรวจสอบการดำเนินการของระบบ FSMS อย่างมีประสิทธิผล
- เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างละเอียดสำหรับการตรวจสอบและคุณค่าของรายการตรวจสอบตามกระบวนการ
เพื่อรวบรวมหลักฐานที่เป็นกลางผ่านการสังเกต การสัมภาษณ์ และการทบทวนเอกสาร - วิธีเชื่อมโยงผลการตรวจสอบของคุณกับนโยบายและวัตถุประสงค์ขององค์กรที่ได้รับการตรวจสอบ รวมถึงกฎระเบียบและกฎหมายที่เกี่ยวข้อง
- เพื่อรายงานการค้นพบของคุณอย่างถูกต้องตามข้อกำหนดของ ISO 22000/ FSSC 22000
- ข้อกำหนดการรับรองเพื่อเป็นผู้ตรวจสอบบัญชีที่ลงทะเบียน/หัวหน้าผู้ตรวจสอบบัญชีกับ CQI IRCA
คุณต้องเตรียมอะไรบ้าง?
ก่อนเริ่มหลักสูตรนี้ ผู้เรียนได้รับการสนับสนุนให้เข้าร่วมหลักสูตรเบื้องต้นเกี่ยวกับระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหารและ ISO/FSSC 22000 เพื่อการสำเร็จการศึกษา เราขอแนะนำความรู้ก่อนหน้านี้ต่อไปนี้:
- ISO 22000 (ได้รับอย่างเหมาะสมจากการเข้าร่วมหลักสูตร Introduction to Food Safety Management Systems ระยะเวลา 1 วันของ LRQA ตามหลักสูตร ISO 22000:2018 และ FSSC 22000 เวอร์ชัน 5, 5.1 หรือ 6)
- ประสบการณ์การทำงานในห่วงโซ่อุปทานอาหาร
- ความรู้เกี่ยวกับหลักการและแนวคิดการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารดังต่อไปนี้:
- การดำเนินการหรือดำเนินการระบบการจัดการภายในบริบทของภาคอาหาร ซึ่งรวมถึงแผนส่วนบุคคล เช่น BRC, GLOBALGAP, FSSC 22000 และ/หรือแผนอื่นๆ ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบของระบบการจัดการ
- กฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารที่สำคัญที่เกี่ยวข้อง (ซึ่งอาจเฉพาะเจาะจงกับบริบทและสถานที่ตั้งของอุตสาหกรรมอาหารของผู้ได้รับมอบหมาย)
- ความรู้เกี่ยวกับโปรแกรมบังคับเบื้องต้นตามที่ระบุไว้ใน ISO/TS 22002-1
- คู่มือแนวปฏิบัติที่ดีสำหรับการเกษตร (GAP) การสัตวแพทย์ (GVP) การผลิต (GMP) สุขอนามัย (GHP) การผลิต (GPP) การจัดจำหน่าย (GDP) และ/หรือการค้า (GTP) ขึ้นอยู่กับส่วนของห่วงโซ่อาหารที่ นักเรียนดำเนินการ
- หลักการของ HACCP ตามที่คณะกรรมการ Codex Alimentarius กำหนด
- เพื่อทำความเข้าใจพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการทำงานขององค์กร และบทบาทของผู้บริหารระดับสูง
เนื้อหาหลักสูตร
กิจกรรมการเตรียมหลักสูตรส่วนบุคคล
- งานก่อนวัยเรียน: โมดูล eLearning 5 โมดูลพร้อมแบบทดสอบและเอกสารอ้างอิง
รายการโปรแกรมหลักสูตรกลุ่ม
- ทบทวนหลักสูตรก่อนการทำงาน
- ISO 22000 และการปฏิบัติงาน
- การวางแผนและการควบคุมองค์กร ISO 22000
- แผนภาพแมงมุมและการประยุกต์
- การทบทวนเอกสารการวิเคราะห์บริบทด้วยเอกสารกรณีศึกษา
- การประยุกต์ใช้ ISO/TS 22002-1
- TACCP (การฉ้อโกงอาหารและการปกป้องอาหาร)
- ข้อกำหนดเพิ่มเติมของแอปพลิเคชัน FSSC 22000
- พื้นฐานการตรวจสอบ
- การตรวจสอบเอกสารเกี่ยวกับ HACCP พร้อมเอกสารกรณีศึกษา
- วงจรการตรวจสอบ แผนงาน และแผนงาน
- การประชุม ขอบเขต และการวางแผน
- การประยุกต์ใช้การวางแผนระยะที่ 2
- การแก้ไขและการดำเนินการแก้ไข
- การประยุกต์ใช้โมเดลกระบวนการ
- แอปพลิเคชันรายงาน NC
- ทักษะและพฤติกรรมของผู้ตรวจสอบบัญชี
- แบบจำลองการสัมภาษณ์ 6 ขั้นตอนของ LRQA และคำติชม
- สัมภาษณ์ผู้บริหารระดับสูง
- การตรวจสอบความถูกต้องการติดตามและการตรวจสอบ
- การเตรียมการสัมภาษณ์
- การสัมภาษณ์ขั้นที่ 2
- รายงานจริง
- ปิดประชุมจริง
- การเตรียมตัวสอบและการเสริมศักยภาพ
ผู้เข้าร่วมจะต้องทำการบ้านทุกวัน
ข้อสอบข้อเขียน
ผู้เข้าร่วมจะต้องทำการสอบข้อเขียนออนไลน์กับ IRCA/CQI ภายใน 180 วันหลังจากจบหลักสูตร
หมายเหตุ: เฉพาะผู้เข้าร่วมที่ประสบความสำเร็จในการประเมินอย่างต่อเนื่องเท่านั้นจึงจะสามารถสอบได้
การรับรองหลักสูตร
ผู้เรียนที่สำเร็จการฝึกอบรมและผ่านการสอบปลายภาคและการประเมินอย่างต่อเนื่อง จะได้รับใบรับรองการสำเร็จหลักสูตรที่เป็นที่ยอมรับของ CQI และ IRCA ผู้เรียนที่เข้าเรียนเต็มระยะเวลาของหลักสูตรแต่ไม่ผ่านการสอบปลายภาค จะได้รับใบรับรองการเข้าร่วม
หลักสูตรนี้ได้รับการรับรองโดย CQI และ IRCA และตรงตามข้อกำหนดของเกณฑ์หลักสูตร CQI และ IRCA ISO 22000:2018 Lead Auditor (FSMS) PR359
ความยาวหลักสูตร
-
- งานก่อนหลักสูตรด้วย eLearning: 8 – 24 ชั่วโมง
เรามีสามรูปแบบสำหรับหลักสูตรนี้:
- การฝึกอบรมในชั้นเรียน: ห้าวัน
- การฝึกอบรมที่นำโดยผู้สอนเสมือนจริง (VILT): เจ็ดวัน
- การฝึกอบรมแบบผสมผสาน (ห้องเรียนสามวัน + เสมือนจริงสามวัน): หกวัน
