การแนะนำ
หลักสูตรนี้จะมอบความรู้และทักษะที่จำเป็นแก่ผู้เข้าร่วมในการดำเนินการตรวจสอบภายในและรายงานเกี่ยวกับการดำเนินการและการบำรุงรักษาระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารส่วน A ที่มีประสิทธิผลตามมาตรฐานISO 22000:2018 , FSSC 22000 เวอร์ชัน 5และแนวปฏิบัติของ ISO 19011:2018
ใครควรเข้าร่วม?
ผู้เชี่ยวชาญที่ต้องการดำเนินการตรวจสอบระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารภายในตามมาตรฐานการรับรอง ISO 22000, FSSC 22000 และแนวปฏิบัติของ ISO 19011
คุณจะได้เรียนรู้อะไรบ้าง?
- วิธีการอธิบายวัตถุประสงค์ของระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร มาตรฐานระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหาร การตรวจสอบระบบการจัดการ และการรับรองจากบุคคลที่สาม
- วิธีการอธิบายบทบาทของผู้ตรวจสอบในการวางแผน ดำเนินการ รายงาน และติดตามผลการตรวจสอบระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารตามมาตรฐาน ISO 19011
- สามารถวางแผน ดำเนินการ รายงาน และติดตามผลการตรวจสอบระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารเพื่อให้สอดคล้องกับมาตรฐาน ISO 22000, ISO 22002-1, ข้อกำหนดเพิ่มเติมของ FSSC และสอดคล้องกับมาตรฐาน ISO 19011
คุณจะต้องเตรียมอะไรบ้าง?
ก่อนเริ่มหลักสูตรนี้ ผู้เรียนควรเรียนหลักสูตรเบื้องต้นเกี่ยวกับระบบการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารและ ISO/FSSC 22000 เพื่อการสำเร็จหลักสูตร เราขอแนะนำให้มีความรู้พื้นฐานดังต่อไปนี้:
- ทำความเข้าใจวงจร วางแผน-ทำ-ตรวจสอบ-ดำเนินการ (PDCA)
- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับแนวคิดการจัดการความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงโปรแกรมเบื้องต้นตามที่ระบุใน ISO/TS 22002 (ทุกส่วน) และหลักการ HACCP
- เข้าใจคำศัพท์และคำจำกัดความที่ใช้ทั่วไปเกี่ยวกับการจัดการความปลอดภัยด้านอาหารตามที่กำหนดไว้ใน ISO 22000
- กฎหมายความปลอดภัยด้านอาหารที่สำคัญที่เกี่ยวข้อง (อาจเฉพาะเจาะจงกับบริบทและสถานที่ของอุตสาหกรรมอาหารของผู้แทน)
- ความเข้าใจเกี่ยวกับข้อกำหนดของ ISO 22000 และ FSSC 22000
เนื้อหาหลักสูตร
วันที่ 1
- การแนะนำ
- บทนำสู่โครงการ FSSC ISO 22000
- ภาพรวมของแนวคิดด้านความปลอดภัยของอาหาร
- ISO 22000 – ข้อกำหนดการตรวจสอบภายใน
- โครงสร้างการตรวจสอบ บทบาทและความรับผิดชอบ
- การวางแผนการตรวจสอบบัญชี
วันที่ 2
- การดำเนินการตรวจสอบ
- รายงานการตรวจสอบ
- การแก้ไข การดำเนินการแก้ไข การติดตามผล และการประเมินการดำเนินการแก้ไข
- การปฏิบัติงานตรวจสอบบัญชี
- การทบทวนหลักสูตร
การรับรองหลักสูตร
ผู้เรียนที่เข้าร่วมหลักสูตรจนครบหลักสูตรจะได้รับใบรับรองการเข้าร่วมหลักสูตร ผู้เรียนที่สำเร็จการฝึกอบรมและผ่านการประเมินอย่างต่อเนื่องจะได้รับใบรับรองการจบหลักสูตร
ระยะเวลาของหลักสูตร
สองวัน
