BRCGS食品安全標準第9版即將發佈：有哪些變化？
2022年7月1日，時長：15分鐘
在本期播客中，我們採訪了LRQA食品技術經理Mark Fincham，討論了定於2022年8月發佈的BRCGS食品安全標準第9版相關問題。
BRCGS標準是什麼？
BRCGS標準是一個食品安全標準，它是BRCGS提供的一系列產品中的一部分。BRCGS食品安全全球標準，或者叫食品標準，已經存在了很多年，第一版標準發佈我想大概是在15到20年前，所以它已經運行相當長時間。
BRCGS所涵蓋的食品安全標準對標GFSI基準標準。GFSI即全球食品安全倡議，是食品安全方面的利益相關者團體，包括食品製造商和零售商，他們一起制定了基準要求，這意味著你可以將其它食品安全標準與之進行對標比較。
BRCGS與IFS標準和FSSC 22000標準對標，它們是對標計畫中的主要標準，但還有其它標準。BRCGS食品安全標準是零售商和其他食品製造商或供應商普遍要求的標準，它為生產符合品質和食品安全要求的食品產品的公司或製造商提供一致性和證明，驗證機構據此進行稽核和驗證。
就像我說的，我們目前是在第8版標準，很快就會進入第9版標準。該標準經過多年的發展，納入了新的想法和概念，與時俱進，同時也與我前面提到的GFSI的基準要求保持同步。
當前的食品安全標準第8版自2018年8月以來一直在運行，BRCGS每三到四年更新一次標準，現在正在進行BRCGS第9版更新。
目前是在BRCGS第9版草案階段，該草案於（去年）12月發佈徵求公眾意見。BRCGS第9版標準將於2022年8月發佈，幾個月後，它將取代目前的第8版標準，也就是六個月後，即（明年）2月1號，將會有一個硬性轉變：2月1號之後的所有稽核都將以新版第9版為准，而不是第8版。第8版在2月1日之前您仍可作為稽核標準。
您提到BRCGS食品安全標準第9版將於今年晚些時候發佈，您能多談談這次更新會帶來哪些變化嗎?
好的。標準確實發生了變化，但變化並不巨大。我認為需要指出的一點是，它更多體現的是想法上的昇華，而不是要求上的根本改變。這在所有已發佈的BRCGS標準版本中並不罕見，它們通常不會在要求上有地震式的跳躍，更多是一種過渡或對現有要求的加工。BRCGS第9版從根本上遵循了這種模式。
第8版中一個關鍵的變化是引入了食品安全文化和食品安全文化的建設，而在第9版中，這又上了一個新臺階。所以現在他們正考慮引入一些方法和概念，讓人們對組織內食品安全文化的重要性有一個積極的認識。因此，他們正在研究方法來開發系統和機制，以提高每個人對食品安全、品質的理解，並確保這一版標準的發展和推行比之前版本更詳細。所以這是重點上的細微變化，他們更加強調溝通方面的重要性。
其它發生有趣變化的一些領域是，在舊方針，即第 8 版標準的方針中，其要求主要是對滿足食品安全和法律要求的承諾，但也包括對改善品質文化的承諾，所以品質文化主題又有了新發展。這實際上是一個非常重要的嘗試和改進，有趣的是，您實際上可以看到有些組織其過程和程式非常出色，但如果它的品質文化不對，那麼這些程式和系統的實施通常不會特別有效。這個領域在第8版中有引入，第9版在此基礎上進行了擴充和增強。
另一個發生變化的領域是，該標準以前一直談論食品安全和品質，但現在它也將完整性和真實性納入進來。因此，如果有規範性檔提出要求以實際建立一個系統來滿足這些點，也是為了實現真實性要求。
這又回到了一個問題，或者說一個日益嚴重的問題，那就是確保您生產的產品是真實的。回想一下幾年前，10年或15年前，關於馬肉的醜聞。標準一直在發展相關機制來評估產品和產品材料的真實性，但這再次提出要制定系統來滿足食品安全品質和真實性要求，這在標準中很多地方都提到了，所以這是要求重點的細微變化。
標準的其它修改主要是次要的細節，例如在第三章，即品質管制系統中，對每年對工廠服務進行審查的要求有輕微的調整，這在之前的標準版本中不太明顯。在關於實現方式的第四章中，實際的製造方面實際上變化很少，這是一種微小的變化，在整個標準中都在發生。
另一個可能值得注意的地方是第九章，也就是貿易商品部分，這是一個自願執行的章節，您可以選擇是否對此進行稽核。該章節主要針對那些不是在現場生產，而是在現場銷售的供應商。現在有一項要求，HACCP必須在系統中涵蓋該產品的食品安全要求，以確保您引進的產品經過了安全性和真實性的評估。現在要求在系統中包含涵蓋該產品食品安全要求的HACCP，以真正確保您所帶來的產品經過了安全性和真實性稽核。
所以如果認真研讀會發現，除了我前面談論過的那幾個領域的變化，標準要求的變化實際上是非常少的，但值得注意的一點是，協議已經更新，在稽核方式上引入了一些最新的變化，這裡有兩點值得注意。
首先，由於新冠疫情，您可以選擇進行混合式稽核，混合稽核是指50%的稽核遠端進行，50%的稽核在現場進行。現場部分毫無疑問是對生產操作的稽核，也就是運作部分，包括發生的物理活動等，而異地遠端稽核是對記錄、管理系統要素的稽核。這大約在一年半載前推出，但現在已經成為標準正式的一部分，所以如果您想進行混合稽核的話，就可以選擇了。
協議的另一個變化是，這也是GFSI對已公佈的稽核計畫的要求，即要求在三年稽核週期中必須有一次稽核為不通知稽核（或稱飛行稽核或突擊稽核）。這個過程已經開始，標準所做的就是把這個要求放到協議中，簡單地說，從2021年2月開始，在三年的週期中，必須有一次稽核是不通知稽核。這個過程實際上是正在進行的，如果您在已宣佈的計畫中尚未進行不通知稽核，那您可能會在不久的將來需要進行。但是標準確實定義了對這一方面的控制，所以它們分別作了溝通說明，使其保持最新狀態。協議的變化可能比實際標準本身的一些變化更重要。
所以如果我要對整個過程作一個整體評價，那就是，標準發生了一些小的調整，它以品質文化為基礎並真正引入了這個想法，而且標準著眼于食品安全，品質和真實性。
這一更新對BRCGS第8版標準的使用者有哪些影響？以及您能否解釋一下，這對那些完全不熟悉BRCGS食品安全標準的人意味著什麼?
首先我要講的是如果您持有BRCGS食品第8版標準驗證證書會發生什麼。我之前說過，標準本身會在今年8月發佈，也就是2022年8月。在過去的幾年裡，BRCGS所做的和傾向於做的是他們會給予6個月的實施過渡期，這6個月的過渡期是為了讓標準使用者評審其系統，並納入新要求。對於驗證機構來說，他們需要對稽核員進行訓練，為新版標準的稽核做好準備。
這意味著到2023年2月1日後，所有的稽核都將根據標準第9版進行；所以如果您的稽核是在2023年1月31日之前進行，您將根據第8版進行稽核。如果您的稽核日期是在2023年2月1日之後，您將根據BRCGS第9版標準進行稽核，僅此而已。所以知道您的稽核何時進行意味著您將在這個時間點根據什麼標準進行稽核。
如果您是新接觸這個標準，並且您從未接受過稽核，那麼您將根據什麼標準進行稽核取決於您何時進行稽核，這確實是您需要考慮的事情。因此，如果您計畫在2023年2月1日之前進行稽核，那麼適用標準為第8版。如果您計畫在2月1日之後進行稽核，那就是第9版。所以在制定標準系統時，您需要記住的一點是，您要確保您清楚瞭解要根據什麼標準進行稽核。
我個人認為，除非您已經安排好了稽核日期，否則如果您計畫在 2023 年初進行稽核的話，換我我會等到 2 月 1 日之後直接選擇新版稽核。但這並不那麼重要，我認為重要的是您要知道您將根據什麼標準進行稽核：這很簡單，它以 1 月 31 日即第 8 版到期日這個簡單的截止日期為分界。